鱼，你应该了解更多

鱼，你应该了解更多

鱼中含有丰富的营养物质，是人们日常生活的重要食材，近年来，市场监督总局对水产品加大了监管和抽查的力度，发现在水产品中存在多种不合格的类目，本文带您了解一下鱼这类产品中不所不熟知的信息。

为了满足广大消费者对鱼的了解要求，AHAGOT近日对从北京市、上海市、江苏省、广东省、浙江省、国家质监局等质量技术监督局中收录的鱼相关的质监数据进行了分析，从分析结果看，鱼的不合格项目主要集中在以下几点：

检测出硝基呋喃类药物：主要是呋喃唑酮代谢物和呋喃西林代谢物等硝基呋喃类药物，一种广谱抗菌药，这类药被广泛运用于禽畜、水产品等养殖行业中，可以促进成长发育的同时具有抗菌抗炎作用，身体长期性摄取后可能造成溶血性贫血、多发性神经炎、眼周危害和亚急性肝坏死，并有一定致癌物质，我国明确规定，水产品中禁止使用这类物品。

检测出违规抗生素：主要是在鱼中使用了恩诺沙星超标以及使用氯霉素这类禁止使用的抗生素，当人体摄入这些抗生素之后，会严重影响人的身体健康，严重情况下会导致食物中毒，并且长期使用会导致人体免疫力下降等，其中的呋喃西林代谢物长期食用会致癌、致畸胎。

检测出孔雀石绿：我国禁止在水产品中使用此类物质，一般在水产品中用于杀菌和杀寄生虫的化学制剂，但是孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的。

检测出农药残留：主要是五氯酚酸钠，一种杀虫剂，这类药品对人体也存在伤害。

检测出地西泮：地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活，地西泮超过一定剂量，会引起人体嗜睡疲乏、动作失调、精神混乱等，严重者还可能出现心律失常、昏迷等症状，我国明确禁止水产品中使用。

腐烂：主要是检测出鱼不新鲜，出现腐烂过程中的不利于健康的物质。

镉超标：镉是最常见的重金属元素污染物之一，造成贫血、高血压、神经痛、骨质松软、肾炎和分泌失调等病症。

对以上不合格项目，AHAGOT进行统计图绘制，如下：

为进一步提醒大家消费的注意，AHAGOT对不合格项目的主要鱼类品种进行了汇总分析，发现以下现象：

1、多宝鱼品类中，不合格项目集中在抗生素类超标和硝基呋喃类药物等药物超标

2、桂花鱼、鲩鱼、黄骨鱼等淡水鱼中，不合格项目以孔雀石绿为主

在对不合格类目进行分析之后， AHAGOT又对不合格商品的来源进行了统计分析，分析发现，不合格类目的主要来源为以下：

1、占比最高的为个人经营的水产品店面

2、其次为农贸市场的摊位

3、海鲜批发市场中也出现大量抽检不合格的鱼类产品

4、某些酒店的自养鱼类出现不合格项目

5、小型超市中出现不合格类目的产品

6、大型的连锁超市出现的不合格抽查产品最少

数据统计分析图如下：

在此，AHAGOT为大家在购买和鱼类商品时整理了如下建议，仅供大家参考：

1、建议去知名的大型超市购买鱼类，减少在个人或者摊位等卫生条件差的场所购买。

2、尽量购买国内市场的鱼类，据AHAGOT了解，不同国家对鱼类中的抗生素等使用的标准不一致，我国禁用的某些物质在其他国家是可以使用的。

3、购买野生鱼时需要注意，最好知道产地，据AHAGOT了解，某些鱼类的不合格项目中，例如农药残留、部分抗生素、重金属等是因为生长环境中存在上述物质超标导致。

4、购买鱼时可以闻味道，尽量挑选新鲜的鱼类，不要购买带有酸臭味、氨水味道的鱼类。

5、观察鱼眼、鱼腮、鱼背，一般来说，鱼眼鼓起、鱼腮鲜红、鱼背有弹性的鱼类比较新鲜。

6、在购买冷藏的鱼类时，尽量挑选肉质颜色没有发暗以及发黑的肉。

7、对于孔雀石率超标的鱼，少剂量时没办法通过肉眼观察，因此建议大家去正规店面购买，如果剂量比较大，则鱼腮会呈现绿色或者紫红色，而不是鲜红色；其次剂量大时，鱼表面摸起来会有很多的粘液。

8、食用之前，一定要清洗干净，建议经过高温煮熟之后食用。

最后，如果想要了解更多不合格的鱼类信息，请关注AHAGOT公众号，在消费管家->抽查数据中搜索“鱼” 可以查看具体不合格鱼类的、生产厂、销售地点等详细信息。AHAGOT会定期发送质监商品的抽查分析文章，关注AHAGOT，降低消费风险。